外燴服務-茶會是如何興起的？

在我國，以茶待客的各式茶會禮儀由來已久，據文獻記載，江南一帶，在兩晉、南北朝時，“客坐設茶”，便已成爲普遍的尾牙待客禮儀。到唐朝，它更發展爲全國性的禮俗。如劉禹錫《秋日過鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟：“客至茶煙起，禽歸講外燴服務席收”；白居易《曲生訪宿》稱：“林家何所社區聯誼有，茶果迎來客”。

以茶葉相饋贈，在我國曆史上實際出現很早，但在唐朝以前的文獻中記述不多，在《全唐詩》中饋贈茶葉成爲常見的題材。如李白《答族侄僧中孚贈玉聖誕餐會泉仙人掌生日Party茶》，經粗略查點，《全唐詩》關于答謝饋贈茶葉的詩篇，雞尾酒會多達30余首，這也多少說明了茶在當時受人重視的一斑。

與唐朝以茶爲禮，以茶相 饋盛極一時相 關，在社會上圍繞謝師宴茶的飲用，還興起了其他一些新的風尚，茶會即是其中最值得稱道的一 種。“茶會”（即今之茶話會）一詞，最早就見之于唐詩。在歐式外燴《全唐詩》中，除前面引及的武元衡 《資聖寺贲法師晚春茶會》一詩以外，還有劉長卿的《惠福寺與陳留諸官茶會》，錢起的《過長孫宅與朗上精緻餐盒人茶會》，以及周賀《贈朱慶余校書》“樹倚池島鶴，茶會石橋僧”等詩篇和詩句。可能由于茶會在當時尚屬初出，在有的詩篇中，又稱爲“茶宴”和“茶集”等等。表明當時社會上對茶會或許還未形成一致和確定的提法。另外，從上述詩篇中，我們也不難看出，詩中所記的茶會、茶宴或茶集，差不多都與寺廟僧人有關。

這說明，茶會或許就是由寺廟僧界首先興起的。茶對佛教來說，不只是一種“蕩昏寐”、“淨塵心”有助于修行的飲料；而且是用以標榜儉樸的所謂“素業”。